如何品鉴烟草风味电子雾化液——什么是风味？

   目前，距离电子烟新国标的正式落地已过去两月有余。面对 “有标可依、有据可管”监管时代的到来，如何践行国标当中“不应使产品特征风味呈现除烟草外的其他风味”的标准，是所有从业者不断探索的命题。

  想要实现标准，就要走进标准。真味生物落子布局，精耕细作，深入聚焦，探究烟草风味本质。当一切都回归原点，我们该如何品鉴烟草风味电子雾化液？

  本期专题，真味生物将围绕“如何品鉴烟草风味”展开，首先带大家了解，什么是风味？

  一、风味是一种综合性感受

  风味是由不同的感官体验结合，而形成的一种复合特质，是在品尝过程中感知到的嗅觉、味觉和三叉神经的复杂组合。嗅觉、味觉及三叉神经感觉相互整合、共同作用，构成了我们对风味感受的全面认知。

  1、味觉

  味觉是一种受到非挥发性呈味物质刺激而产生的感觉，由甜、咸、苦、酸和鲜五种味道组成。

  有一种概念认为，味觉感受区在舌面上的分布不同。甜和咸在最前端，酸在两侧，苦在舌根部，而鲜味则遍布整个舌面。然而，直到1974年，科学家们推翻了这一概念。一位名叫维吉尼亚·考林斯的科学家通过实验证实，在舌头的各个区域，所有的味道都是可以辨别的。

  人类的味觉是通过味蕾来感知的，它是许多味觉细胞聚集在一起的集群。当烟雾在口腔中停留时，味蕾感受到烟雾的刺激，味觉感受器表面的蛋白质相互作用，触发化学信号的刺激，使信号通过中枢神经系统传送到大脑。而在大脑中，特定的风味则会被识别出来。

  2、嗅觉

  风味中最重要的感官体验是嗅觉所感受到的挥发性呈味物质。主要作用机制是靠嗅觉细胞感受，然后经神经传递到大脑。

  嗅觉由两种感觉系统参与，即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。嗅觉是一种远感，它是通过长距离感受化学刺激的感觉。

  在电子雾化液的品吸过程中，烟雾有两种被嗅觉感知到的路径，一是挥发性物质及抽吸后产生的烟雾随空气进入鼻腔顶部，二是烟雾通过鼻甲骨或吞咽时通过口腔后部进入嗅觉上皮细胞，这两种方式最终都会被嗅觉上皮细胞识别。

  3、三叉神经感

  三叉神经是第五对脑神经，为混合神经，既含有运动神经也含有感觉神经。三叉神经的神经纤维‌‌从太阳穴延伸至眼睛、鼻子和嘴巴，分裂成三个三叉神经分支，所以我们把它称为三叉神经。

  三叉神经可以传达警告的信号，类似于一种触觉，这种触觉同时也能给我们传递关于烟雾的触感信息。它能够察觉很多味觉和嗅觉的无法识别的东西，‌比如刺激感、热感、凉感、涩感等。

  二、烟草风味电子雾化液的奥秘

  从风味感受出发，探究烟草风味的奥妙。什么是好的烟草风味，我们也许可以从三种感官特性中窥探一二。

  在味觉层面，优质的烟草风味电子雾化液应该具有香气和谐丰满的特征，口腔中余味纯净舒适，无杂气；在嗅觉层面，则应烟香浓郁、协调，层次丰富且分明；而在三叉神经感觉层面，需要做到入喉醇和，烟气细腻柔和、无刺激。

  作为全球电子雾化液方案服务提供商，真味生物将如何创造出在三种感官特性中都有极致体验的电子雾化液，这是前所未有的挑战，更是真味生物不断追求的目标。

  行之力则知愈进，知之深则行愈达。

  真味生物聚焦烟草风味来源，专注于烟草提取物的研究与探索，于2022年率先成立云南烟草研究院，以科技助推企业发展，以创新引领行业变革。真味生物积极探究科学、高效的原料处理工艺，通过对烟草提取物原料开展冻析、醇沉、旋蒸、离心、分子蒸馏、超临界二氧化碳萃取等工艺处理，充分激发原料中的致香成分，减少杂气的同时降低刺激性，让烟草提取物拥有最好的香气表现和香气稳定性，从而打造出优质的烟草风味电子雾化液。

  当然，真味生物在探索烟草风味的道路上，要做的远不止这些。路漫漫其修远兮，前方之路依旧任重而道远。而如何品鉴烟草风味的电子雾化液？要想回答这个问题，需要的也远不止对于风味的了解。接下来，我们将持续深入探究，还原烟草特征风味的庐山真面目。