甜味剂都有哪些

  甜味剂是我们现代社会生活中非常常见的一种添加剂。它们被广泛用于日常食品制造过程中，因为它们能够提供口感良好的甜味，同时又能节省成本。然而，甜味剂是否安全，也是当前人们关注的一个话题。本文将就甜味剂的种类、特点、应用及安全性进行详细介绍。

  一、甜味剂的种类

  目前市面上常见的甜味剂有多种，下面将具体介绍几种常见的甜味剂：

  1、糖精

  糖精是一种仅具有低度甜味的白色粉末，是一种合成有机化学物质。它的甜度是蔗糖的300-400倍，热稳定性较好，不易被分解。在制造食品和饮料的过程中用糖精代替蔗糖，可以减少卡路里的摄入，有助于减肥和控制血糖。

  2、阿斯巴甜

  阿斯巴甜也是一种合成有机化学物质，它的甜度是蔗糖的200倍左右。特点是热稳定性极好，制作的食品常保存很长时间，不易失去甜味。阿斯巴甜的稳定性很高，即使在加热的过程中也不易分解。因此，它被广泛应用于各种低热量和无糖的饮料、甜品、牛奶、酸奶等产品中。

  3、蔗糖醇

  蔗糖醇也叫山梨醇，是天然存在的一种物质，常见于水果中。蔗糖醇具有蔗糖的甜味，但热量只有蔗糖的一半，不会像蔗糖一样引起血糖和胰岛素的急剧升高。在食品加工中，蔗糖醇被广泛应用于各种糖果、口香糖和蜜饯等产品中。

  4、苯甲酸钠

  苯甲酸钠也是一种合成有机化学物质，它的甜味很强，能够达到蔗糖的500倍以上。这种甜味剂常用于食品、药品和化妆品中，它包含苯甲酸，所以在高剂量下可能会对身体健康造成危害，应慎重使用。

  二、甜味剂的特点

  甜味剂的种类虽然不同，但它们都有几个共同的特点：

  1、低热量

  甜味剂在食品和饮料生产过程中，可以取代高热量的蔗糖，使产品的热量减少，更适合一些健康饮食的人士。

  2、甜味稳定

  甜味剂不受加热或存储环境中其他因素的影响，长时间后甜味不会降低，对食品口感的影响也会稳定。

  3、少量使用

  甜味剂的甜味程度很强，相当于蔗糖的几倍甚至是几十倍，所以在食品的加工过程中只需添加少量，不会对产品品质产生影响。

  三、甜味剂的应用

  甜味剂是广泛应用于食品和饮料生产过程中的添加剂之一。它们被用于各类产品中，以下列举几例：

  1、饮料

  市面上有很多加了甜味剂的饮料，如无糖可乐、柠檬茶、矿泉水等。甜味剂在制作过程中，能够使饮料口感更好，同时又不会增加热量和引起血糖升高。

  2、食品

  甜味剂也被广泛应用于各种甜品、糖果、口香糖和蜜饯等产品中。使用甜味剂不仅可以使这些食品更加美味，而且还有助于减少这些食品的热量和对身体的不良影响。

  3、保健品

  甜味剂也经常被添加到保健品中，如一些维生素片、葡萄籽片、玫瑰果粉等等。使用甜味剂能够使这些保健品口感更好，同时又能够减少热量的摄入。

  四、甜味剂的安全性

  虽然甜味剂被广泛运用于食品和饮料中，但它们的安全性及各自的剂量并不相同。以下是一些常见的甜味剂及它们的安全性：

  1、糖精

  糖精的安全性是有争议的。已有研究表明，长期大量摄入糖精可能会对身体造成伤害，包括导致肝癌。

  2、阿斯巴甜

  阿斯巴甜被广泛认为是一种安全的甜味剂，它的安全性在多次人类实验和临床研究中得到证明。但该甜味剂仍不适宜孕妇、哺乳期妇女和有苯丙酮尿症的人群使用。

  3、蔗糖醇

  蔗糖醇的安全性被广泛认可，它被美国食品药品监督管理局（FDA）认可，并被追踪多年。但类似计量较大过量食用蔗糖醇，会导致腹泻、气胀等不舒适的症状。

  4、苯甲酸钠

  苯甲酸钠在欧洲被严格限制使用，美国FDA对其使用有限制。长期食用苯甲酸钠可能引起头痛、过敏反应等不适。

  综上所述，甜味剂虽然能够给我们的生活带来方便，但仍需谨慎使用。在使用甜味剂的过程中，我们要注意选择安全的甜味剂，避免过量摄入，以确保身体健康。